Sbrisolona

Dolce conteso fra Mantova e Cremona la "Sbisolona" è data da un impasto di farina gialla e farina bianca (Farina di frumento e farina di mais), zucchero, tuorli d'uovo, strutto e burro, mandorle, buccia di limone gratuggiato. La torta verso la fine della cottura viene ricoperta con zucchero extra a velo. Tradizionalmente è rotta in pezzi e non in fette, assumendo forme svariatissime. Può essere accompagnata con crema di Zabaione, mostarda, o immersa nel vino e nella grappa.